Roberta Sudbrack é Chef do novo Restaurante Ocre, do Wood Hotel, em Gramado
A gaúcha Roberta Sudbrack é Chef do novo Restaurante Ocre, do hotel Chique em Gramado Wood Hotel, em Gramado
Essa novidade, que abre as portas hoje, 03 de abril, chega pelas mãos da Coleção Casa Hotéis, que opera hotéis de charme na Serra Gaúcha e restaurantes com gastronomia assinada.
Apostando na maturidade de Gramado (RS) que começa a ficar com o paladar mais exigente, a Coleção Casa Hotéis se uniu à chef Roberta Sudbrack para escrever o novo capítulo da história do Wood Hotel. O hotel é um charmoso refúgio urbano no coração da Serra Gaúcha. Roberta será chef do novo OCRE Restaurante e Bar de Charcutaria, além de ser a responsável pela curadoria e direção criativa de todas as ofertas culinárias do hotel, que certamente inaugura um novo marco na qualidade da gastronomia da cidade.
Uma das chefs mais premiadas do Brasil e de renome internacional, que sabe como ninguém despertar prazeres sensoriais inesquecíveis! Sudbrack assina seu primeiro projeto gastronômico fora do Rio de Janeiro. Ela acredita que a gastronomia faz parte da experiência de uma viagem.
Gramado é primeiro e, por enquanto, o único destino no Brasil que terá a comida da chef que já foi eleita a melhor da América Latina; a primeira chef do Comitê Olímpico Brasileiro em sua campanha nos Jogos Olímpicos de Londres; e primeira chef do Palácio presidencial na gestão de Fernando Henrique Cardoso; e que já serviu reis, rainhas, príncipes e princesas e os maiores Chefes de Estado, altos dignatários e Presidentes quando em visita ao Brasil, além de ser reconhecida como um das maiores chefs do Brasil de sua geração, acumulando dezenas de prêmios.
A proposta é o luxo do simples que na definição da própria chef “se traduz por uma comida fresca e casual, que eleva os ingredientes brasileiros, sem desprezar as influências que vem de várias partes do mundo”, em homenagem aos imigrantes que ajudaram a construir esse pedaço do Brasil.
Uma comida generosa, orgânica, feita no fogo, com referências no passado e olhos no futuro, e – acima de tudo – emocional! Um lugar descontraído, acolhedor para se sentir à vontade, onde o que importa para seus anfitriões – a Coleção Casa Hotéis e Roberta Sudbrack – é a comida que faz bem, alimenta a alma e provoca sorrisos.
Para construir o cardápio do Ocre, Roberta criou uma cozinha sem rótulos e sem rigidez.
Uma comida que conecta tempos e envolve tradição e modernidade. Tudo feito com os melhores ingredientes do Rio Grande do Sul e do Brasil, sempre frescos, vibrantes, que combinados com a criatividade e técnicas precisas de execução, valorizam e respeitam o produto e o produtor, características essenciais do seu pensamento culinário, resultando em um cardápio atemporal, onde o sabor chega pelas mãos de uma das chefs mais importantes do cenário nacional.
A experiência gastronômica já começa no ineditismo do Bar de Charcutaria
– o primeiro da cidade de Gramado – para o cliente desfrutar dessa arte e degustar uma variedade de embutidos da região Sul, de outras partes do Brasil e algumas preciosidades do mundo, que serão finamente laminados na hora em um fatiador manual, que um chef trouxe de suas andanças mundo afora e restaurado especialmente para o Ocre.
Nele, as tábuas de charcutaria são protagonistas: embutidos artesanais, queijos brasileiros e acompanhamentos preparados com técnica e carinho. O cardápio é enxuto, fresco, feito para compartilhar, sempre com um toque de fogo e um convite à boa conversa e ao prazer sem pressa.
O cardápio do Bar segue com os Sands variados como o WoodDog (salsicha Frankfurt, fondue de queijo, tomate marinado, picles e mostarda forte), Frito de bacalhau (lascas gorduchas de bacalhau Porto Imperial cobertas com uma massinha leve e fritas até ficarem douradinhas e crocantes, servido com limão bergamota e maionese de ervas do quintal), Sanduíche aberto gaúcho (pão alemão, lombinho de porco assado, tomate, picles e molho do assado), entre várias outras opções, inclusive veganas.
Além, claro, de uma vasta carta de bebidas, até bebidas autorais, como o Wood Fire , preparado com Jack Daniels Fire, vemute e campari.
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Legenda: Ambiente do Ocre Restaurante e Bar de Charcutaria, que fica no Wood Hotel, em Gramado- Lisi viezzer
No restaurante, alguns dos muitos destaques são: Polenta orgânica mole, cogumelos na brasa e queijo gratinado, servidos numa panelinha que sai do forno borbulhando direto para a mesa; Bangers and Mash , um prato típico dos pubs londrinos, com linguiça de porco preparada no forno à carvão, purê rústico de batatas e ervilhas na manteiga queimada; Frango caipira assado no forno à carvão, servido com batatas e verduras orgânicas assadas; Prime rib de porco caipira à milanesa, enorme e delicioso, super crocante, servido com maionese de batata e limão bergamota na brasa.
Ainda faz parte do repertório culinário do Ocre sobremesas incríveis como Panqueca souflê preparada no forno à carvão com sorvete de nata e doce de leite quente; Strudel caseiro, nata e caramelo, preparado com massa finíssima, maçãs assadas no forno à carvão e nata fresca; Profiteroles com sorvete de baunilha e muita calda quente de chocolate; e uma Mousse de chocolate na travessa, creme inglês com baunilha bourbon.
Complete a experiência um bar com uma Carta Especial de Vermutes, Drinks divertidos e cativantes, tudo pensado nos mínimos detalhes para que se sinta bem, leve e feliz. A Carta de Vinho é original e gentil. O desejo dessa seleção é andar de mãos dadas com o conforto de uma comida preparada com esmero, respeito ao sabor dos alimentos e que busca amplificar a sensação de prazer à mesa.
O novo Restaurante Ocre do Hotel Chique em Gramado é uma evolução da gastronomia do Wood Hotel, mantendo assim o seu ADN em oferecer sempre novas perspectivas para a cidade.
A inspiração do nome OCRE vem do tom quente e terroso que colore a madeira, o fogo e as tábuas que chegam generosas à mesa. Ocre é mais do que uma cor — é um estado de espírito: acolhedor, vibrante e sem excessos. Assim como Roberta transforma ingredientes simples em experiências memoráveis, o Ocre chega para valorizar o essencial e sintonizar Gramado com o novo sentido do luxo.
O Ocre é mais uma novidade da Coleção Casa Hotéis, uma pequena coleção de hotéis de charme e restaurantes contratados, que oferece hospedagem de alto padrão, gastronomia premiada e atendimento personalizado. O grupo conta com quatro hotéis exclusivos na Serra Gaúcha. Em Gramado estão três deles: a primeira e tradicional Casa da Montanha, o bed&breakfast e pet lover Petit e o cosmopolita e descolado Wood. Em Cambará do Sul, na região dos cânions brasileiros, fica o Parador, primeiro glamping do Brasil. A empresa também opera alguns restaurantes ótimos e reconhecidos na região, como o Alma RS, o VinoLab Enoteca + Cozinha, e o Giostra Cuccina, que tem consultoria gastronômica da chef Carla Pernambuco. A Coleção está sempre atenta ao comportamento de consumo dos clientes e tendências de mercado, para trazer sempre novidades a seus clientes e hóspedes.
Serviço
Ocre Restaurante e Bar de Charcutaria
Endereço: Wood Hotel – Rua Mario Bertolucci, 48 – Centro, Gramado/RS
Tel./WhatsApp: (54) 3295 7575
Funcionamento: OCRE
Bar de Charcutaria: Segunda a Domingo: Das 15h às 22h
Restaurante: Terça a Sábado: Das 19h às 23h
Informações e Reservas: (54) 3295-7500.
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